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Oregano – mit Pyrrolizidinalkaloiden belastet

Ernährung, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Untersuchungen des CVUA Stuttgart haben bereits in der Vergangenheit gezeigt, dass Küchenkräuter gelegentlich mit Pyrrolizidinalkaloiden (PA) belastet sein können. Das CVUA Stuttgart hat deshalb von November 2018 bis Juni 2019 handelsüblichen gerebelten Oregano auf gesundheitlich bedenkliche PA untersucht, insbesondere wegen der leberschädigenden Eigenschaften der PA.  Die Untersuchungsergebnisse sind bedenklich, da auffällig hohe Gehalte an PA…
Chia Schoko Pudding

Öffentliche Warnung: “Glassplitter in Alnatura Schokopudding” (BLV)

Ernährung, Hygiene, Neuigkeiten, News, Produkthygiene
Chia Schoko Pudding(Quelle siehe unten)“Das BLV (Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen) warnt vor dem Konsum vom Alnatura Schokopudding im Becher. Es können Glassplitter enthalten sein. Eine Gesundheitsgefährdung kann nicht ausgeschlossen werden. Alnatura hat das betroffene Produkt umgehend aus dem Verkauf genommen und einen Rückruf gestartet.Die Genossenschaft Migros Zürich hat das Kantonale Laboratorium Zürich sowie das…

Internationaler Tag der Lebensmittelsicherheit

Ernährung, Hygiene, Neuigkeiten, News, Produkthygiene
“Die 73. Generalversammlung der Vereinten Nationen in New York hat eine Resolution verabschiedet, mit der der 7. Juni zum jährlichen «Internationalen Tag der Lebensmittelsicherheit» (World Food Safety Day) erklärt wird.Der 7. Juni ist seit 2019 der «Internationale Tag der Lebensmittelsicherheit». Ziel ist es, stärker dafür zu sensibilisieren, welche Bedeutung der Lebensmittelsicherheit beim Schutz der Gesundheit…

Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Organismen

Ernährung, Lebensmittelgesetz, Lebensmittelkennzeichnung, News, Qualitätssicherung
In der Schweiz müssen Produkte die gentechnisch verändertet wurden gemäss Verordnung über gentechnisch veränderte Lebensmittel (VGVL) deklariert werden.Alle Lebensmittel und Zusatzstoffe, die aus gentechnisch veränderten Organismen (GVO) hergestellt sind, unterliegen der Kennzeichnungspflicht. Produkte wie Sojaöl oder der Emulgator Sojalecithin müssen gekennzeichnet werden, wenn sie von gentechnisch veränderten Sojabohnen stammen. Was allerdings unter Beteiligung eines GVO…
EU Food Safety Almanac Logo

EU-Almanach für Lebensmittelsicherheit vom BfR (www.bfr.bund.de)

Ernährung, Hygiene, Lebensmittelgesetz, Mikrobiologie, News, Produkthygiene
EU Food Safety Almanac Logo (Titelseite des PDF’s)Deutsche Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit.pdfEnglische Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-englisch.pdfFranzösische Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-franzoesisch.pdf
Wildfleisch in der Pfanne

Blei im Wildfleisch

Ernährung, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Blei kann durch bleihaltige Jagdmunition ins Wildfleisch gelangen. Sobald Blei in den menschlichen Organismus gelangt, können Organe langfristig geschädigt und Körperfunktionen beeinträchtigt werden. Wird Wild mit bleihaltiger Munition erlegt, welche sich beim Aufprall am Tier verformt oder gar zersplittert, verbleiben sehr kleine Reste der Munition im geschossenen Tier. Zu den am höchsten mit Blei belasteten…

Frühling ist Bärlauchzeit

Ernährung, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Bärlauch
Endlich ist Frühling und was gibt es aus kulinarischer Sicht besseres zur dieser schönen Jahreszeit als Bärlauch in all seinen Variationen. Es gibt ihn als Pesto, als Suppe, in Spätzli oder Saucen, mit Teigwaren oder als Gemüsebeilage. Zwischen März und Mai spriesst die Pflanze und lockt mit seinem knoblauchartigem Geruch. Die würzigen Blätter sind vom Profi-…

Weichkäse mit Hygieneproblemen

Ernährung, HACCP, Hygiene, Mikrobiologie, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Das Konsumentenmagazin saldo liess Käse aus Rohmilch untersuchen und wurde dabei mehrmals fündig: Jedes 5. Produkt wies erhöhte Mengen an ungesunden Keimen auf. Rohmilchkäse wird, anders als bei den herkömmlichen Käsen, nur mit temperierter Milch hergestellt, die bei höchstens 40°C erwärmt wird. So überleben nicht nur die gewünschten Bakterien, sondern auch gesundheitsgefährdende Keime. Es wurden…

Nutella mit krebserregendem Palmöl?

Ernährung, News, Qualitätssicherung
Breakfast with Nutella (Photo by Janine from South Korea)Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor dem Krebsrisiko das vom Palmöl ausgehen soll.Palmöl ist in Süssigkeiten, Backwaren oder sogar Babymilchpulver enthalten. Kosmetik und Waschmittel enthalten ebenfalls Palmöl.Für Palmöl gibt es wenige Alternativen und diese sind für viele Hersteller nur halb so gut.Nutella enthält den kritischen Rohstoff.…

Spargel – Wissenswertes

Ernährung, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Spargelzeit ist für Liebhaber des feinen Gemüse die schönste Zeit im Jahr. Endlich gibt es wieder Spargel mit Kartoffeln an Sauce Hollandaise. Doch was gibt es noch Wissenswertes rund um das begehrte Gemüse. Frischetest Frischen Spargel erkennt man daran dass er leicht glänzt und die Köpfchen geschlossen sind. Die Schnittstellen sollten an den Rändern eingetrocknet sein und…