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Lebensmittelvergiftungen

Ernährung, Hygiene, Mikrobiologie, News, Produkthygiene, Umfeldhygiene
Jährlich erleiden tausende von Menschen eine Lebensmittelvergiftung. Häufig wird als Infektionsort das Restaurant, Hotel oder die Kantine verantwortlich gemacht. Laut Bundesamt für Gesundheit (BAG) betrug der Anteil im Jahr 2013 stolze 37%. Zu 17% dagegen wird als Infektionsort der eigene Haushalt ermittelt.   Lebensmitelbedingte Erkrankungen können in Form einer Lebensmittelinfektion oder in Form einer Lebensmittelintoxikation…

Ungesunde Ernährung ist gefährlich

Ernährung, News
In grossen Teilen dieser Erde herrscht Nahrungsnot und viele Menschen, darunter zahlreiche Kinder, sind unter- oder mangelernährt. Die Ursachen sind vielfältig, Dürreperioden, Armut, Wassermangel und/oder eine unsichere politische Lage in den Ländern können dazu führen. In den Industrienationen dagegen leben die Menschen im Überfluss. An jeder Ecke lauert das Angebot an verschiedensten Lebensmitteln wie Snacks und Fast Food. Das…

Wie erkennt man die Qualität von Pilzen?

Ernährung, News, Qualitätssicherung
Pilze mit Salat und Sauce zu WildDie Pilz- und Wild-Saison ist eröffnet und was schmeckt besser zu Wild als einpaar frische Pilze aus dem Wald.Doch woran erkennt man, ob Pilze frisch sind und wie gesund sind Pilze?Zwar sind Pilze reich an Vitaminen und Mineralstoffen, kalorienarm und geschmackvoll doch es gibt auch eine Schattenseite. Pilze können…

Fertigsalate im Test

Ernährung, Hygiene, Mikrobiologie, News, Produkthygiene, Qualitätssicherung
Der K-Tipp hat 30 Fertigsalate unter die Lupe genommen und dabei zum Teil erschreckende Feststellungen gemacht. Fertigsalate sind einfach in der Handhabung, denn schon gewaschen und geschnitten, können sie sofort mit Dressing verfeinert verzehrt werden. Wer glaubt ein Fertigsalat sei gesund und eine gute und praktische Alternative zum frischen Kopfsalat vom Feld, der lebt scheinbar…

Fleisch aus dem Labor

Ernährung, Lebensmittelgesetz, Mikrobiologie, News
Es ist soweit, das erste Mal ist Fleisch aus künstlicher Züchtung im Labor gewonnen worden. Ein Stück Fleisch, das aus der Petrischale anstatt vom Rind direkt stammt. Die Forscher der Universität Maastricht sind stolz über ihre grosse Entwicklung. Sie haben am Montag in London ihr Meisterwerk vorgestellt. Doch was hat die künstliche Herstellung von Fleisch zukünftig…