EU-Almanach für Lebensmittelsicherheit vom BfR (www.bfr.bund.de)

vor 7 Jahren

Ernährung, Hygiene, Lebensmittelgesetz, Mikrobiologie, News, Produkthygiene

EU Food Safety Almanac Logo (Titelseite des PDF’s)

Deutsche Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit.pdf

Englische Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-englisch.pdf

Französische Version: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-franzoesisch.pdf

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Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen (über 120 °C) frittiert, gebacken oder gebraten werden. Besonders betroffen sind Pommes Frites, Chips, Gebäck oder Brot.…

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Frittierölqualität und Dokumentation in der Gastronomie: Verbesserung durch digitale Lösungen

Im Sommer 2023 führte der Verband der Kantonsschemikerinnen und Kantonsschemiker der Schweiz (VKCS) eine nationale Inspektionskampagne durch, um die Frittierölqualität in Lebensmittelbetrieben zu überprüfen. Die Ergebnisse zeigen deutlichen Handlungsbedarf in…

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Liebe Alcomo News Leserinnen und Leser,die Adventszeit ist angebrochen, und damit auch die Zeit für warme Gewürze, die uns ein wohliges Gefühl von Gemütlichkeit vermitteln. Ein Gewürz, das in dieser…

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