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Nouvelle fonction: service de livraison externe

Alcomo, Alcomo App, HACCP, Hygiène, Nouvelles
Application d’hygiène Alcomo Températures de livraisoncorrectes? Nouvelle update Désormais également adapté à une collaboration avec des services de livraison externes. Services de livraison externes Les services de livraison externes peuvent maintenant documenter les contrôles de température de la livraison des repas chez les clients. Ils peuvent utiliser l’application Alcomo sans abonnement. Les livraisons sont envoyées…

Bacillus cereus

HACCP, Microbiologie, Nouvelles
Bacillus cereus est un germe du sol peu exigeant. Il est mobile, en forme de bâtonnet, anaérobie facultatif et peut former des spores dans des conditions défavorables. Sous forme de spores, la bactérie survit par exemple au processus de cuisson, raison pour laquelle une destruction par pasteurisation n’est pas possible.En revanche, le Bacillus cereus est…
Vue principale de l'application Alcomo sur tablette blanche

Update majeur: Nouvelle version de l’application Alcomo Hygiene

Alcomo, Alcomo App, Assurance qualité, HACCP, Hygiène, Nouvelles
Enfin, l’application Alcomo Hygiene sera disponible à partir d’août 2022 avec de nombreuses nouvelles fonctions et points forts. Laissez-vous surprendre!Nous avons pris le temps de développer sans relâche l’application pour qu’elle soit encore meilleure pour vous! C’est avec plaisir que nous annonçons maintenant une grande mise à jour de notre application HACCP. De nombreux clients…

Bewährte Zusammenarbeit mit unserem Partnerlabor

Alcomo, Nouvelles
Seit 8 Jahren arbeiten wir nun erfolgreich mit der Bachema AG in Schlieren, einem nach ISO 17025 zertifizierten, analytischen Laboratorium, zusammen. Sie führen die mikrobiologischen Lebensmittelanalysen für unsere Kunden unabhängig und zuverlässig durch. Im selben Hause werden auch nach akkreditierten Methoden chemische und mikrobiologische Trink- und Badewasseranalysen, sowie Legionellenuntersuchungen, durchgeführt. Wir freuen uns auf die Weiterführung dieser langjährigen…

Bakterienschleuder – Küchenschwamm regelmäßig wechseln

Hygiène, Microbiologie, Nouvelles
Haben Sie sich auch schon öfter gefragt, wie oft man eigentlich so einen Küchenschwamm wechseln sollte? Küchenschwämme sind sehr praktisch und hilfreich, doch auch schwierig zu reinigen und sauber zu halten. Forscher haben die Keimbelastung von gebrauchten Schwämmen untersucht und kamen zu einem unerfreulichen Ergebnis. So viele Bakterien wie im Darm Die Forscher fanden tatsächlich ganze…
EU Food Safety Almanac Logo

Almanach de l’UE en matière de sécurité des aliments de l’institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques (BfR) (www.bfr.bund.de)

Hygiène, L’hygiène des produits, Loi denrées alimentaire, Microbiologie, Nourriture, Nouvelles
EU Food Safety Almanac Logo (Page de couverture du PDF)Version allemande: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit.pdfVersion anglaise: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-englisch.pdfVersion française: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-franzoesisch.pdf
Wildfleisch in der Pfanne

Blei im Wildfleisch

Assurance qualité, L’hygiène des produits, Nourriture, Nouvelles
Blei kann durch bleihaltige Jagdmunition ins Wildfleisch gelangen. Sobald Blei in den menschlichen Organismus gelangt, können Organe langfristig geschädigt und Körperfunktionen beeinträchtigt werden. Wird Wild mit bleihaltiger Munition erlegt, welche sich beim Aufprall am Tier verformt oder gar zersplittert, verbleiben sehr kleine Reste der Munition im geschossenen Tier. Zu den am höchsten mit Blei belasteten…