Les gants à usage unique sont souvent obligatoires dans l’industrie alimentaire, mais leur sécurité et leur efficacité en matière d’hygiène sont controversées. Alors qu’ils sont indispensables dans les entreprises de transformation des aliments, leur utilité n’est pas toujours évidente dans le secteur de la restauration.
Hygiène du personnel dans l’industrie alimentaire
Les employés des entreprises de transformation des aliments doivent respecter des normes d’hygiène strictes. Cela inclut
- Hygiène du personnel: se laver et se désinfecter les mains régulièrement.
- Vêtements de travail: Des vêtements de protection appropriés sont obligatoires.
- Gants jetables: le port de gants jetables n’est pas une obligation légale, mais peut être utile dans certaines situations.
Avantages et risques des gants à usage unique
Il n’y a pas de réponse toute faite à la question de savoir si les gants jetables sont utiles. Ils offrent une protection, en particulier pour les activités de courte durée comme la manipulation de viande crue. Mais il faut apprendre à les enfiler et à les retirer correctement :
- Se laver les mains avant d’enfiler les gants : se laver et se sécher soigneusement les mains.
- Taille de gants adaptée: pour garantir une hygiène optimale.
- Changement régulier: surtout en cas de changement d’activité ou de produit.
Risques liés à une mauvaise utilisation
Sous les gants jetables, les mains transpirent, ce qui favorise la prolifération des bactéries. Les gants doivent donc être portés brièvement et changés régulièrement. Une bonne hygiène des mains entre les changements est essentielle.
Protection de la peau
Un plan de protection de la peau est important pour éviter les problèmes de peau. L’application régulière de crèmes de protection cutanée appropriées sur les mains après le lavage des mains protège la peau.
Études et exemples pratiques
Des études montrent que des mains lavées et propres sont souvent aussi efficaces que le port de gants jetables. Les gants peuvent donner une impression trompeuse de sécurité, ce qui peut conduire à des contaminations croisées qui passent inaperçues. Un exemple bien connu est celui de la vendeuse de boulangerie qui utilise les mêmes gants pour manipuler le pain et encaisser l’argent.
Formation et normes d’hygiène
Une formation régulière du personnel à l’hygiène des mains est la clé d’une sécurité alimentaire élevée. Les gants jetables sont utiles pour certaines activités, mais dans d’autres cas, il est préférable d’avoir les mains propres.
Règles de base de l’hygiène des mains
- Ongles courts: pas d’accumulation de saleté et de bactéries.
- Pas de bijoux: ils peuvent abriter des saletés et des bactéries.
- Se laver soigneusement les mains: régulièrement sous l’eau courante chaude avec du savon.
- Sécher avec des lingettes jetables: Bien sécher après le lavage.
- Changer de gants: se laver régulièrement et soigneusement les mains entre les deux.
Les gants jetables peuvent améliorer l’hygiène dans la transformation des aliments s’ils sont utilisés correctement. Mais la formation et l’application rigoureuse de l’hygiène des mains restent indispensables.
