Kakerlaken, auch als Schaben bekannt, sind mehr als nur ein Ärgernis in der Küche. Sie sind als „Hygiene-Feind“ berüchtigt und können ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen. Hier ist, was Sie wissen müssen, um Ihr Restaurant oder Ihre Küche sicher zu halten.
Warum sind Kakerlaken gefährlich?
Kakerlaken tragen Krankheitserreger wie Salmonellen und Tuberkulose-Bakterien sowie Parasiten, die auf den Menschen übertragbar sind. Sie können Würmer verbreiten, wie zum Beispiel den Bandwurm, der den menschlichen Verdauungstrakt befällt und mit ihrem Exkrementen beim Menschen allergische Reaktionen auslösen. Ausserdem können sie Oberflächen und Lebensmittel kontaminieren, was sie für die Gastronomie besonders gefährlich macht.
Wo findet man Kakerlaken?
Diese Vorratsschädlinge fühlen sich in warmen Wohnhäusern, Küchen und Restaurants besonders wohl. Die Gemeine Küchenschabe ernährt sich von Abfall und Essensresten, wie Brotkümeln. Sie wird oft aus dem Ausland eingeschleppt. Im Reisegepäck oder auch mit Holzpaletten, die mit der Ware aus dem Ausland in die Einkaufsläden gelangen befinden sich Tiere, die dann unbemerkt einreisen.
Wie erkennt man einen Befall?
Da Kakerlaken sehr scheue Tiere sind, sieht man sie selten. Eine sichtbare Kakerlake kann jedoch darauf hinweisen, dass sich im Gebäude mehr verstecken. Sie sind sehr belastbar und vermehren sich rasch, daher muss bei einem Befall schnell gehandelt werden.
Wie schützt man sich vor Kakerlaken?
- Hygiene: Verpacken Sie Essensreste, vermeiden Sie Krümel, leeren Sie Abfallbehälter täglich und entfernen Sie Fettreste, z.B. im Backofen.
- Aufbewahrung: Kakerlaken können sich durch Papier fressen, daher sollten Mehl und Zucker in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
- Monitoring: Betreiben Sie regelmäßiges Schädlingsmonitoring und achten Sie auf Fress- oder Kotspuren1.
- Schnelles Handeln: Melden und dokumentieren Sie einen Befall sofort und ziehen Sie bei Bedarf einen professionellen Schädlingsbekämpfer hinzu.
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1 Kotspuren sehen bei Kakerlaken wie Kaffeesatz aus
